黑色皮革手册

酒业科普┃以科学击碎认知误区 解锁白酒饮用新体验_我的网站

A |     大模型持续向万亿参数演进，AI基础设施竞争正从单颗GPU性能转向超大规模集群互连能力。

B |          近日，在世界人工智能大会（WAIC）期间，腾讯云首次披露了国产算力和光互连的新部署计划：公司将于明年及后年大规模部署国产化算力，并预计2026年第四季度部署NPO（近封装光学）超级节点，同时呼吁推动国内外NPO行业标准统一。    今年夏天，全国高温模式持续在线，“万物皆可冰”成为夏日消费新潮流。         这一技术路线也正在产业链和资本市场快速形成共识。第一财经记者注意到，今年WAIC上首次设立了AI光算力全产业链专区，中际旭创、源杰科技、曦智科技等企业集中展示了从磷化铟、硅光、光芯片到光交换超节点的完整产业链。一款颠覆传统的解暑喝法也强势刷屏各大社交平台——白酒冰饮。花样百出的冰饮玩法，打破了传统白酒在大家心中的形象，火速成为年轻人夏日小酌的新晋顶流。         与此同时，资本市场也持续加码光互连赛道。与此同时，关于白酒冰饮的讨论也开始涌现——它到底好不好喝？有没有科学依据？适不适合自己？为了把这些问题一次性讲透，我们决定进行一场深度调查，带你一起了解背后的科学真相和火爆密码。

冰饮，是噱头还是真香？褪去厚重标签，解锁清爽口感，低成本、高颜值，白酒冰饮凭一己之力刷新了大众对白酒的认知。今夏，各类创意白酒冰饮教程走红社交平台，收获大批年轻粉丝。

C | 你喝过冰白酒吗？你觉得白酒可以冰着喝吗？街头随机采访中，消费者对白酒冰饮的看法各有不同。有的酒友坚持传统认知：白酒专属常温饮用，冰镇会弱化香气、冲淡风味，更何况冰白酒辛辣感低，容易不知不觉间喝多。而不少尝鲜过的年轻人却彻底被圈粉：表示冰镇中和了白酒的冲辣，入口顺滑甘冽，如果搭配水果、气泡水的话风味层次更丰富，更适配夏日休闲场景。

D | 今年以来，中际旭创通过港交所上市聆讯，Marvell以32.5亿美元收购光子互连初创公司Celestial AI，曦智科技登陆港交所，光本位科技、光子芯力、奇算光启等企业也相继完成新一轮融资，光互连正从技术探索逐步进入产业兑现阶段。传统认知与新潮玩法的碰撞，让更多人好奇白酒冰饮的真实面貌。白酒冰饮真的靠谱吗？有科学依据吗？带着街头采访与网络上收集到的种种疑问，我们请教了四位来自中国食品发酵工业研究院、江南大学等机构的酿酒领域专家，从风味到健康，从传统到标准，把白酒冰饮的门道讲清楚。         产业链集体卡位光互连          今年WAIC上，华为、中兴通讯、燧原科技等厂商展出的超节点产品，几乎都离不开光互连技术的支撑。超节点规模越大，对芯片间通信的要求越高，光互连的必要性也越突出。         上海市经济和信息化委员会副主任俞文杰近日在WAIC“光计算+光互连 双轮驱动的AI基础设施新范式论坛”上表示，当前，人工智能加速向各行业渗透，算力需求呈指数级攀升。传统电子算力在制程、功耗和带宽方面逐步逼近物理极限，以光计算、光互连为代表的光子技术，凭借高通量、高带宽、低延迟、低功耗的独特优势，正从未来选择变为现实支撑。         中国移动副总经理李慧镝也认为，面向万卡乃至十万卡级集群，单纯依靠传统路径已经难以满足未来发展需求。光与电不是简单替代关系，而是在不同层级、不同场景中优势互补，共同推动AI基础设施向更高性能、更高能效、更大规模演进。

“白酒冰镇后变浑浊、香气变淡？”

——是正常物理现象很多人冰镇白酒后会发现，酒闻着没那么香了，酒体还微微浑浊，就以为是低温“破坏”了酒质。中国食品发酵工业研究院酿酒技术部主任、国家级白酒评委韩兴林解释，其实这是很常见的物理现象，原理也很简单——大部分情况下温度越高，物质的挥发就越活跃。         在曦智科技创始人沈亦晨看来，光互连的产业方向“已经没有争议，赛道和跑道已经很明确了”，现在是“谁跑得最快、谁能更快把产品做得更好”的问题。         光互连产业链上正分化出不同的玩家。根据中国移动发布的《面向大规模智算集群场景光互连技术白皮书（2025年）》，国际厂商以博通、英伟达、英特尔、Lightmatter等为代表，已经形成了从技术验证到商用量产的闭环。国内处于从研究向应用转化的起步阶段，头部企业包括曦智科技、奇点光子、图灵量子等。

E | 不只是香味，其他味道也是一样的。比如夏天我们会更敏锐地感受到周遭的各种味道，但是冬天反而不觉得。又比如热咖啡刚刚做出来时香味很浓，冰咖啡的香气就没那么张扬。         以曦智科技为例，招股书显示，公司2023年至2025年营收分别为0.38亿元、0.60亿元、1.06亿元。温度改变的从来不是风味的有无，而是呈现的方式。白酒也是一样的，低温从来不会“消灭”白酒的香气，只是放慢了香气的挥发速度。

F | 其中，光互连解决方案是曦智科技主要的收入来源，2025年Scale-up光互连产品收入达7558万元，占总营收的79.2%，但公司仍处于高投入阶段，尚未实现盈利。目前的研究显示：白酒在8到12摄氏度之间，辛辣感会被明显压制，入口更顺滑，香气由“突出”转为“幽雅”，酒体口感呈现出“净爽、柔和、协调”——这是一种风味呈现的转向。

G |          TrendForce集邦咨询预计，CPO/ NPO市场规模将大幅成长，自2025年约1亿美元，跃升至2030年的390亿美元以上。         申万宏源在研报中称，光互连行业虽处早期，但国内GPU厂商无成熟对外方案，海外高端互连仅自用不对外，形成“需求旺盛、供给真空”的窗口期。至于浑浊，原理也很简单：低温下，酒中的脂类物质会析出，就像天冷时食用油会凝固一样，属于正常物理反应，而不是变质的表现。

H | “光互连业务预计跟随国内超节点放量而快速起量。当前，优质的白酒通过工艺优化，已经实现了冰镇或加冰后酒体的清澈透亮，不影响饮用观感。换句话说，优质的白酒不仅可以冰饮，还可以让人有更丰富的品饮体验，口感上也更适合夏天。

I | ”申万宏源称。

J |

“国标规定常温品鉴，冰饮是不是违规？”

——标准管品鉴，不管日常小酌有细心的消费者发现，白酒国标标注品鉴温度为18-25℃，因此质疑：日常冰镇喝白酒，是不是不符合行业标准、不算正规喝法？这一点，完全是搞错了场景和主体，全国白酒标准化技术委员会、全国酿酒标准化技术委员会秘书长宋全厚专门澄清：大家完全不用纠结，《白酒质量通则》中规定的18-25℃，仅仅针对专业品酒师的品鉴打分场景，这是考试，不是日常。考试需要统一考场温度、灯光，是为了保证品鉴评测的公平公正，规避环境温度对专业打分的干扰，而不是约束普通消费者的日常饮用习惯。         NPO先行：中国产业链的务实选择          NPO被认为是CPO（共封装光学）技术实现攻关之前，优于传统可插拔光模块、线性驱动可插拔光模块（LPO）的新一代光互连技术。         在技术路径上，NPO将光引擎部署在芯片封装附近，CPO则将光引擎与主芯片集成于同一封装基板，以缩短高速电通道，提升信号完整性、能效和I/O带宽密度。中国信通院的报告将演进路径概括为三步：NPO过渡商用、CPO成为主流、OIO（光输入输出）成为终极形态。

K |          在此次论坛上，多位嘉宾的共识是：NPO是当下更适合中国产业链的务实选择。宋秘书长强调，现行的白酒国家标准中，没有任何一项条款“禁止冰饮”。         沈亦晨判断，NPO是目前“最容易第一步达到、对整个产业链生态扰动最小”的技术方案。核心原因在于：NPO去掉DSP（数字信号处理器）后，虽然对光引擎性能要求大幅提高，但缩短的铜导线距离带来的信号降噪，可以部分弥补去掉DSP的损失。这使得NPO方案在功耗和成本上都有优势。         腾讯云副总裁、腾讯网络总经理王亚晨则提到了NPO的落地时间。优质的白酒冰饮，不仅合规、科学，还安全，大家完全可以按照自己的口味随心喝。         “腾讯认为NPO是到达CPO过程中的一个中间技术路线。

L | 毕竟，我们日常喝酒又不是考试，怎么喝得开心、喝得舒服，才是品饮一杯酒最应该考虑的。

实测数据说话：夏天喝冰饮，接受度更高

——身体比嘴巴更诚实专家的科学解读有理有据，那普通消费者的真实饮用体验到底如何？我们专门开展了一场沉浸式对比实测。本次测试选用的白酒，是在社交媒体中冰饮和调饮使用较多的品牌——泸州老窖。

M | ”王亚晨表示，考虑到先进封装的技术能力，两三年前腾讯曾判断NPO不会那么快落地，并于两年前计划在2026年第四季度进行NPO部署。         王亚晨预计，明年NPO会有更快速的发展。

N | 他的判断与一些业界人士的判断基本一致。

o | 壁仞科技AI框架架构副总裁丁云帆近日也告诉记者，今年多家厂商都在做NPO光互连技术攻关，业界对NPO方案已有共识，技术具备可行性，只是研发仍需时间，预计NPO光互连方案明年将逐步落地，2028年基于NPO光互连的超节点落地将实现规模化。实验通过专业穿戴设备，精准记录参与者夏季饮用常温与冰白酒之间的体感差异，直接通过体感数据客观呈现身体感受。如：品饮常温白酒和冰白酒时的心率、皮电等生理反应等，同时收集他们的主观评价。

p | 为什么要用仪器测？因为身体不会说谎。一个人嘴上可以说“还不错”，但如果身体感到排斥——比如放松度、情绪指标变化等，这些数据都会诚实地暴露出来。         从NPO方案看，多家互联网厂商则计划在高密计算机柜内通过NPO直接出光，然后多个机柜通过光连接到交换机柜上，实现大规模的一层全交换超节点。以字节为例，业界人士向记者分析，其大禹架构2.0采用Cable Tray方案，单柜64卡（单卡双芯），支持双柜并柜扩展，但也只能做两柜，难以继续扩展。

q | 到了大禹架构3.0，便采用了一层NPO光交换方案，以实现512卡超节点规模。腾讯ETH-X Ultra光互连超节点、阿里UPN512也采用一层NPO光交换的方式实现512卡超节点规模。         规模化落地仍面临挑战          如今，整条产业链正在加速集结，但规模化落地仍有挑战。反之，如果喝得舒服、愉悦，身体的各项指标也会呈现出平稳、放松的状态。

r | 实测结果直观印证了科学结论：夏季高温环境下，绝大多数参与者更偏爱冰白酒口感。

s | 相比常温白酒，冰镇白酒顺滑度、适口度大幅提升，醇香更柔和，饮用体验更清爽愉悦，适配夏日解暑、休闲小酌的场景，更贴合当代人的饮用口味。         上述报告显示，光互连技术产品化受集成光学器件的市场接受度、标准和制造能力的限制，仍面临多个方面的挑战，尤其是在标准、封装工艺、器件性能、散热、仿真测试及良率等维度。         百度网络架构组负责人李虎在论坛上表示，柜内铜缆在成本和稳定性上仍有优势，但随着Scale-up规模持续扩大，柜间互联必然向全光互连演进。

t |          沐曦股份CTO彭莉从芯片设计角度强调，光互连不是简单的物理层替换，而是“软硬件系统级的协同设计”。她指出，GPU的SerDes接口应该为光传输重新设计，“端到端一体化方案才会更容易落地”。         有业界人士向记者表示，各家的NPO方案说明互联网大厂在技术演进上仍在采用电互连技术推动产业落地，同时为了布局下一代技术进行先进技术攻关。但一些互联网大厂NPO方案仍存在待解决的问题，包括机柜需要高度定制，需要上游芯片厂商为其单独做方案，有周期长和成本偏高的特点，影响产业化落地节奏，业界的下一步改进方向包括推动机柜标准化。         要促进NPO生态发展，王亚晨则提到，国内外不同云厂商的NPO产品都有差异，希望能把标准统一下来。

u | 数据不会骗人：夏天喝冰酒，不是心理作用，是咱们的身体真的喜欢。

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温酒是传承，冰饮是新生即便从科学的理论和口感上都没有问题，但是这符合我们的传统文化吗？不少人认为白酒温饮才是传统，冰着喝是“离经叛道”，甚至有人搬出“老祖宗的规矩”来反对。除光互连超节点计划外，腾讯还将于明年及后年大规模部署国产化算力，降低推理的整体成本。这其实是源于我们看到了很多影视里关于温酒的故事，从而对酒文化的片面认知。这就像古代人夏天想吃冰西瓜，得等到冬天凿冰储存起来，普通人家哪有这个条件？你能说大家都不想吃冰西瓜吗？主要还是条件不允许，“古代贵族夏季早就有冰酒消暑的做法，只是受限于当时的制冰、存冰技术，没能在民间普及，并非古人不认可冰饮。         谈及国产算力短板，沈亦晨认为，当前最亟需补强的，是在庞大算力产业链中构建真正开放的产业生态，使计算、存储、交换、软件、应用等各环节的优秀企业最大化发挥各自优势，共同驱动中国算力基础设施的升级。”中国食品发酵工业研究院原副院长、教授级高工张五九说。

w | 另一个角度来说，古人普遍温酒，也和当时的酿造工艺直接相关。         (本文来自第一财经)。

x | 旧时酿酒技术相对粗糙，酒中杂质较多，加热能挥发掉部分有害醛类物质、改善口感，这更像是特定技术条件下的“最优解”，而非什么不可动摇的铁律。

y | 其实我们所有的文化都是与时俱进，和大众的生活息息相关，白酒文化自然也是一样的，是兼容并蓄的鲜活文化。从古代的浊酒到现代的蒸馏酒，从温酒到冰饮，每一次变化背后都是技术进步和时代审美的推动。固守某种喝法为“正宗”，反而忽略了白酒文化最宝贵的特质——与时俱进的生命力。在这一点上，有些品牌早就走在了前面。多年前，泸州老窖就开启了白酒冰饮探索之路：针对白酒冰镇或加冰后容易出现浑浊、香气失衡的问题，泸州老窖团队选择采用吸附过滤技术，研究人员靠反复试验，分批记录，逐步摸清不同吸附剂在不同条件下的作用规律，最终解决了浑浊问题，也守住了风味骨架，实现了冰镇后酒体依然清澈透亮、风味稳定的效果。技术基础打牢之后，泸州老窖率先打破传统桎梏，于2009年正式推出“冰饮风尚”的概念，提倡白酒冰着喝，经过了十几年的创新，开发出了冰镇、加冰、鲜果搭配、果汁调饮、气泡特调等一系列玩法。而广大消费者也在品牌的影响下，不断解锁丰富的日常玩法，让传统白酒更适配夏日场景，也让白酒更贴近当代人的生活。看完所有科学解读与实测数据，答案早已清晰明了：白酒完全可以冰着喝，冰饮不是噱头，是经得起科学、标准、市场三重考验的创新玩法。从古时秋冬温酒的养生智慧，到如今夏日冰饮的潮流创新，白酒的饮用方式，始终跟着工艺进步、时代审美、消费需求迭代升级。在这个进程中，泸州老窖无疑是超前的，从2009年的“冰饮风尚”到现在的大受欢迎的“冰中式”，这十余年的尝试和创新，让传统白酒成功走进了现代人的休闲生活。

z | 可以说，泸州老窖的实践，正是白酒行业拥抱变化、自我革新的一个生动缩影。无论温酒还是冰中式，二者共生，才是中国白酒文化包容性与生命力的证明。我们期待未来有更多白酒品牌跳出固有认知，解锁更多鲜活、有趣的打开方式，让这杯传承千年的美酒，真正融入现代人鲜活的日常之中。看完这期科普，你对白酒冰饮是否有了新的认识？要不要也在炎炎夏日，给下班的自己，来上一杯清爽舒适的“泸州老窖冰中式”呢？。

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Published on:15:03:18